有幾位朋友跟我訂一些鮮奶黑糖饅頭和鮮奶香椿花捲，
我決定多做一些，有興趣的朋友，請打電話or email 給我！星期一下午，開始出貨！
2013年3月31日 星期日
4/1~4/5 五天有素菜單選擇囉！
即日起，蘋果小廚房開始供應素合菜Special，
菜單如下：
星期一 ～ 星期三
養生豆包＋素麻婆豆腐＋塔香茄子煲＋時令青菜
星期四 ～ 星期五
山藥枸杞炒木耳＋梅菜燒豆腐＋番茄花椰菜＋時令青菜
葷合菜Special照舊，一週供應二次，菜單如下：
葷合菜Special照舊，一週供應二次，菜單如下：
星期一 ～ 星期三
(鼓油雞or玉米脆皮雞)＋(紅燒牛腩or沙茶牛肉)＋(泰式炸
星期四 ～ 星期五
(豆鼓軟煎雞or椒鹽雞排)＋(一口豆鼓豬排or醬燒揚出丸子)
如同往常，每日飯盒照常供應。請來電或email洽詢，謝謝！
星期五是各地小吃時間。每週二出菜單。
2013年3月27日 星期三
4/1~4/5 五天菜單選擇
合菜Special，一週供應二次，菜單如下：
星期一 ～ 星期三
(鼓油雞or玉米脆皮雞)＋(紅燒牛腩or沙茶牛肉)＋(泰式炸
星期四 ～ 星期五
(豆鼓軟煎雞or椒鹽雞排)＋(一口豆鼓豬排or醬燒揚出丸子)
如同往常，每日飯盒照常供應。請來電或email洽詢，謝謝！
星期五是各地小吃時間。每週二出菜單。
小廚房目前操作模式是，週一至週五提供飯盒/合菜Special
【飯盒】部分：一套葷食，一套素食，可以中午或傍晚來我家拿。價
【合菜Special】：每週推出兩次，3葷1素＄48.00，
【點菜】服務：有單點菜和宴客合菜兩種。單點菜的價錢一般在12
例如：三杯小卷，炒蝦(視材料成本而定)。
宴客合菜，請事先告知，我們依人數及預算來討論菜單。
聯絡方式：可以透過email或打電話跟我們聯繫。
【冷凍食品】：清燉半筋半肉牛腱湯/袋裝，紅燒半筋半肉牛腱湯/
2013年3月26日 星期二
2013年3月23日 星期六
煎香腸的小撇步
煎香腸、炸香腸都很容易變焦，不但需要一直站在鍋邊顧香腸，香腸因久炸口感也變得乾乾，不好吃。
Joanne方法是；
將香腸洗好，排放在平底鍋，一點點油(香腸自己會出油)，加冷水至香腸1/2部分，蓋上鍋蓋，大火讓水大開，利用蒸氣將香腸蒸熟了，當鍋子產生茲茲聲時，轉成小火，用筷子將香腸撥翻讓其上色均勻。哈！一盤油亮油亮的香腸就成功了。不用幾分鐘，一盤美味香腸即完成了，重點是，不可中途去做別的事，否則一不小心就糊了，專心一意完成它，就對了！這方法用來煎水煎包或牛肉餡餅都適用，因材料多寡，水和油要做適量調整喔。
當然，也可以借助大同電鍋，外鍋放半杯水，將香腸蒸熟了，再用微火少油，用筷子將香腸均勻翻撥讓上色均勻。
秘方：先蒸後煎香腸最漂亮！
Joanne方法是；
將香腸洗好，排放在平底鍋，一點點油(香腸自己會出油)，加冷水至香腸1/2部分，蓋上鍋蓋，大火讓水大開，利用蒸氣將香腸蒸熟了，當鍋子產生茲茲聲時，轉成小火，用筷子將香腸撥翻讓其上色均勻。哈！一盤油亮油亮的香腸就成功了。不用幾分鐘，一盤美味香腸即完成了，重點是，不可中途去做別的事，否則一不小心就糊了，專心一意完成它，就對了！這方法用來煎水煎包或牛肉餡餅都適用，因材料多寡，水和油要做適量調整喔。
當然，也可以借助大同電鍋，外鍋放半杯水，將香腸蒸熟了，再用微火少油，用筷子將香腸均勻翻撥讓上色均勻。
秘方：先蒸後煎香腸最漂亮！
2013年3月21日 星期四
蔬果食材 快速處理撇步
剝蛋殼、去馬鈴薯皮、切蔥絲和切洋蔥丁等，處理這些麻煩耗時的食材，總令許多主婦頭痛，若沒買特定工具，就只好「慢工出細活」了。生活家事達人陳映如表示，其實運用隨手可得的工具，像是叉子、密封杯和鋁箔紙，也能快速處理食材，輕鬆又省時！
報導╱郭安妮 攝影╱張世平
報導╱郭安妮 攝影╱張世平
剝玉米粒
整條玉米煮熟後，拿一支叉子正面朝下，插入玉米粒與玉米梗的中間，慢慢將叉子往前推，就能輕鬆取得玉米粒。
馬鈴薯去皮
將鋁箔紙撕成A4大小一張，用手揉成球，用鋁箔紙球邊刷洗馬鈴薯表面邊沖水，就能快速去皮，比起用削皮刀削皮，更能保留較多的馬鈴薯肉。
刮蔥絲
將蔥切成長段，順著蔥白生長方向(直向)，用叉子同一方向重覆刮蔥段，就可以刮出細長的蔥絲。
去蒜頭皮
用食指與拇指按住蒜頭的兩尖端上，輕輕往蒜頭中心處按壓，蒜頭皮會整片裂開，就能輕鬆去皮了。
剝水煮蛋殼
拿乾淨密封罐加入高約1公分的室溫白開水，再放水煮蛋，蓋上密封罐蓋子後輕輕搖晃杯身，蛋殼受碰撞後會碎裂，杯中開水則會沖開蛋殼，就能快速得到無損傷的完整水煮蛋。
切洋蔥丁
洋蔥對半直剖並把外皮去除，半個洋蔥圓弧面朝上，用刀子將洋蔥直向切開，記得保留頭部不切，以免洋蔥整片散開，接著再把洋蔥橫向切丁就完成了。
切鳳梨
用刀子將鳳梨頭尾切除，再將鳳梨橫向切三大塊成為圓餅狀，取一片鳳梨將刀子切進鳳梨皮與肉之間，刀面放平慢慢往前推進，將鳳梨皮與肉切開，再將鳳梨切塊即可。
去番茄皮
番茄放冷凍庫，冰到番茄表面僵硬後取出，再把番茄泡熱水中，番茄皮會因為熱脹冷縮起皺摺並與番茄肉分離，就能輕鬆剝除番茄皮。
金針菇清洗
先不拆開包裝袋，從金針菇底部往上2~3公分位置用刀連同袋子切開，金針菇包著包裝袋，拿到水龍頭下沖洗，金針菇就不會散得到處都是。
去奇異果皮
先將奇異果頭尾切除乾淨後，再對半切，將牙籤插入奇異果皮和奇異果肉中間，再沿著奇異果邊緣繞一圈，就能輕鬆去皮。
同場加映 結凍水果做冰沙
剝皮的奇異果若吃不完，可以放入冷凍庫結凍，用果汁機打成泥狀再加點蜂蜜，就成了消暑的奇異果冰沙。
專家說
生活家事達人 陳映如
鋁箔紙揉成球後，尖銳的表面就可拿來去蔬果薄薄的一層皮，除了馬鈴薯外，地瓜、紅蘿蔔、牛蒡絲和蓮藕都很適合用鋁箔紙球去皮。
轉貼自 蘋果日報鋁箔紙揉成球後，尖銳的表面就可拿來去蔬果薄薄的一層皮，除了馬鈴薯外，地瓜、紅蘿蔔、牛蒡絲和蓮藕都很適合用鋁箔紙球去皮。
2013年3月19日 星期二
2013年3月17日 星期日
南瓜饅頭
我家小兒子過敏性體質，最近每早起來，不是鼻塞就是流鼻水。我想藥補不如食補，特意上網搜尋一下，發現南瓜真是好東西，烹煮的方法中西式都行。最簡單就是洗一洗，上電鍋一蒸就可以吃了，又香又甜。我特意去買日本南瓜，洗乾淨除了去蒂頭外，連皮帶籽全放入果汁機內攪碎，做成南瓜饅頭。非常好吃，健康又營養！
我搜尋了一下，發現有些介紹吃南瓜好處的文章，與大家分享！
日本南瓜
連皮帶籽蒸熟(大同電鍋)
攪拌缸揉一揉，好嘞！
用手整一整，三光：手光，麵糰光，麵板光。
放入帶中，空氣壓出，等麵糰醒一醒。
答啦！漲了一倍了，可以加工啦！
放入蒸籠，再醒個50分鐘
成品出來了！
照相技術太差，怎麼看起來跟黑糖饅頭差不多咧！
(轉貼)吃南瓜的好處
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或搾油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
＊吃南瓜的好處
1.預防攝護腺癌
2.止痰化痰
3.治療便秘
4.增強抵抗力
5.降血糖功效
6.幫助肝細胞，再生功能
1.預防攝護腺癌
2.止痰化痰
3.治療便秘
4.增強抵抗力
5.降血糖功效
6.幫助肝細胞，再生功能
南瓜
【性味‧歸經】甘、溫。入脾，胃經。
【功 能】補中益氣、中氣虛餒者食之良。
【食 用 法】南瓜營養豐富、味甘適口，既可充菜也可代糧，炒食煮食皆宜。《本草網目》載︰“素火腿”制法︰于九、十月間收絕大南瓜，須極老經霜者，摘下，就蒂開一孔，去瓤及子，以陳年好醬油灌入令滿，將原蒂蓋上，封好平放，以草索懸戶檐下，次年四、五月取出蒸食，儼與金華豬腿無異，而味尤鮮美。功能開胃健脾益氣。
【性味‧歸經】甘、溫。入脾，胃經。
【功 能】補中益氣、中氣虛餒者食之良。
【食 用 法】南瓜營養豐富、味甘適口，既可充菜也可代糧，炒食煮食皆宜。《本草網目》載︰“素火腿”制法︰于九、十月間收絕大南瓜，須極老經霜者，摘下，就蒂開一孔，去瓤及子，以陳年好醬油灌入令滿，將原蒂蓋上，封好平放，以草索懸戶檐下，次年四、五月取出蒸食，儼與金華豬腿無異，而味尤鮮美。功能開胃健脾益氣。
【 注意事項 】南瓜服者過量易致腹脹。
2013年3月13日 星期三
3/18~3/22五天飯盒菜單/合菜Special
飯盒菜單如下：
週一：沙茶牛肉＋麻油鮮魚＋時令青菜 or
甘甜麻油菇＋甜豆玉米筍＋時令青菜
週二：紅燒獅子頭＋西芹豆干炒肉＋時令青菜 or
吉祥豆包卷＋塔香茄菇燴＋時令青菜
週三：糖醋魚片＋蒜香豆鼓雞＋時令青菜 or
梅菜燒豆腐＋白果煨白菜＋時令青菜
週四： 鹽水雞＋麻婆豆腐＋時令青菜 or
花生滷麵輪＋沙茶珍菇＋時令青菜
週五：紅燒牛腩＋四季蒜香肉末＋時令青菜 or
味噌醬烤豆腐＋素炒三色＋時令青菜
合菜Special ：4菜 $48.00，採預約訂單，請於3天前下單，以利採買備料。
合菜Special，現為一週供應二次，菜單如下：
星期一 ～ 星期三
(鹽水雞or豆鼓軟煎雞)＋(冰糖醬方or紅燒牛腩)＋(鼓汁魚
星期四 ～ 星期五
(三杯雞or蔥油雞)＋(紅燒獅子頭or沙茶牛肉)＋(糖醋魚片
2013年3月12日 星期二
2013年3月9日 星期六
2013年3月7日 星期四
3/11～3/15五天飯盒菜單/合菜Special
飯盒菜單如下：
週一：彩椒炒牛肉＋香煎虱目魚＋時令青菜 or
當歸枸杞豆包＋素炒三色＋時令青菜
週二：客家小炒＋菜脯蛋＋時令青菜 or
蕃茄滑蛋＋珍菇煎豆腐＋時令青菜
週三：泰式炸魚柳＋豆鼓軟煎雞＋時令青菜 or
炒素螺肉(蘑菇版)＋什錦烘蛋＋時令青菜
週四：奶油玉米脆皮雞＋醬燒揚出丸子＋時令青菜 or
什錦燴青蔬＋沙茶珍菇＋時令青菜
週五：嘉義米糕/炸蛋＋四神豬肚湯 or
素(油飯＋燒酒燉補湯)
合菜Special ：4菜 $48.00，採預約訂單，請於3天前下單，以利採買備料。
合菜Special，現為一週供應二次，菜單如下：
星期一 ～ 星期三
(奶油玉米脆皮雞or鼓油雞)＋(一口豆鼓豬排or醬燒揚出丸子
星期四 ～ 星期五
(蔥油雞or椒鹽雞排)＋(紅燒獅子頭or彩椒炒牛肉)＋(
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